なすは縦に４等分にスライス。水にさらしておく。

フライパンににんにく油の、具と油を入れる。この時、油だけ半量で。（残りは後で）

水気を拭き取ったなすを並べて火をつける。火加減は弱火寄りの中火。蓋をして蒸し焼き。

3〜4分焼いて焼き色がついたら、ひっくり返して残りの油を入れる。
弱火で蓋をして蒸し焼き。

裏面もいい焼き色がついたら、ポン酢を回しかけて絡ませる。（中火）

ちなみに今使っているポン酢。