大根、ネギ薄切り。長芋は皮を剥きさいの目に。

鍋に鶏ガラスープの素、水、大根を入れ 大根が透明になるぐらい煮る

煮ている間に、ボールに豚ひき、長芋、卵、パン粉、醤油、酒、塩、片栗粉、生姜、五香粉を入れ良く混ぜる

4当分にして、空気抜きをしてだんごにする(柔らかい場合パン粉をちょっと足して成形してください)

鍋がふつふついってきたら、弱火にして肉だんごを静かに入れて 沸騰させないように ゆっくり弱火で20分ぐらい煮る。

一旦火を止めて 食べる時に温めるとお肉の旨味が戻りジューシーです