玉ねぎ、にんにくをみじん切り。バターを溶かした鍋で焦がさないように透明になるまで弱火で炒める。

ライム汁、胡椒も加えてミキサーにかける。水を加えてゆるさを調整する。唐辛子と玉ねぎの塊がなくなるまでよく混ぜる。

塩とマギーソースで味を整え完成。赤みの強い重めのペーストになります。

にんにくの香りが弱い際には仕上げにガーリックパウダーを足しても美味しいです。

スペアリブや厚くきった牛肉に塗り一晩寝かせ、炭火で焼いたり、フライパンでも少し焦げ目がつくまで焼くと絶品です。