山椒香る！万願寺とうがらしのバター醤油
MsPasta @cook_40262079
バター醤油ソースに山椒のアクセントがなんとも言えないマッチング！
ジメジメした季節にはもってこい！
このレシピの生い立ち
やったことない物へのチャレンジですね笑笑
山椒香る！万願寺とうがらしのバター醤油
バター醤油ソースに山椒のアクセントがなんとも言えないマッチング！
ジメジメした季節にはもってこい！
このレシピの生い立ち
やったことない物へのチャレンジですね笑笑
作り方
- 1
万願寺とうがらしは開いてタネを取り食べやすい大きさにしておく。
オリーブオイルでニンニクを弱火にかけ香りを出す - 2
次に、万願寺とうがらしを炒める
少し焼き目がついてきたら、えのきも加え、えのきがしんなりするまで炒める - 3
えのきがしんなりしたら、バター、醤油、を加え絡ませて、少し茹で汁を加えて、パスタの茹で上がりを待つ
- 4
パスタが茹で上がったら、フライパンに加え、塩で味を整える。
皿に盛り付けて、かつお節と山椒をふりかけて完成！
コツ・ポイント
バターや醤油には塩が入っているものがほとんどなので、仕上げ塩は使うバターや、醤油によって少しづつ入れると、しょっぱくならくていいと思います！
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東ではあまり見ない鱧ですが、京都では６月から10月くらいまでスーパーで普通に手に入ります。店だと高級なイメージですが、家庭でパスタやアヒージョで楽しみたいと思い、また普通のぺぺロンチーノより山椒が合うと思って作ってみました。山椒はミル付きの実山椒（有馬温泉にある専門店で購入）を使っていますが、普通に粉山椒でよいと思います。魚醤はなくても何か出汁感のあるもの、めんつゆなどでもよいと思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19829978
