カリフラワーは小房に分け房を立て4枚にスライスする。崩れた房と茎はみじん切りにする。Aを大きめのボウルに混ぜ合わせる。

小さじ1の半量のオリーブ油を天板に広げ、スライスした1をのせ、もう半量は上からかけ、トースターで焼き色が付くまで焼く。

ささみは1本を4等分の
そぎ切りにする。フライパンにオリーブ油小さじ1とにんにく入れ、香りが出るまで炒める。

ささみを加えて両面焼き、火が通ったら、みじん切りの1を加えてさっと炒め、熱いうちに混ぜ合わせたAに入れて混ぜる。

器にベビーリーフ、4を盛り付け、2をのせてお好みであらびき黒こしょうをふる。