小松菜は4cm幅に切る。人参は薄い輪切りにしてから、千切りにする。エリンギは人参の大きさに合わせて、細く切る。

フライパンに油を熱し、人参を炒める。油が回ったらエリンギを加え、炒め合わせる。エリンギに火が通ったら、小松菜も加える。

ざっと炒めたら、めんつゆを加える。小松菜に火が通ったら、おろし際にすりごまを振る。全体にごまが絡んだら完成です。