１/３量の砂糖を鍋に入れ、火にかけて焦がす。

半量の牛乳を入れて混ぜ、溶かす。

別のボールに残りの砂糖と薄力粉を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、卵を加えてよく混ぜる。

牛乳と２を入れながら、混ぜる。

濾して鍋に移し、煮上げていく。

途中、ぶつぶつ状態になるけれど、更に混ぜ続けると滑らかになる。

バットに取り出して、ラップを張り付ける様にかけ、冷ます。