鳥、豚挽き肉を鍋に入れ軽量した水を入れます。
挽き肉をほぐします。

ネギ、生姜を鍋に入れます。

最初は強火、ヘラなので軽く混ぜながら
沸騰してきましたら、弱火にします。
約15分程で、澄んだスープに変身します。

ざるにキッチンペーパーなど置いて
濾します。

澄んだスープの完成です。

お湯を沸かします、沸きましたら玉子の底を
スプーンなどでヒビを入れます。
ヒビ入れますと剥く時に簡単に綺麗に剥けます。

麺を茹でる鍋に入れます。
7分30分秒程で半熟玉子となります。
時間となりましたら冷水に浸けて下さい。

スープを鍋に入れ温めます。
同時に麺を茹でます。
硬さはお好みにて、硬めが好きなので
茹で時間の30秒手前に取り出しです

特定保健用食品のパインファイバー血糖値、中性脂肪の、上昇を穏やかに。メーカー松谷化学さんの使用しました。

スープの素と、難消化性デキストリン6g(1包)
健康茶など大手メーカーさんの500cc飲料には
平均5〜6g使用の模様

スープ入れ麺入れネギ、水菜、玉子、メンマ
味付け挽肉をトッピングして完成です。

味付け挽肉は、濾した挽肉を昆布醤油と希少糖
みじん切りネギとすりおろし生姜にて炒めました。

少し甘辛な挽肉は、チャーハン等サラダに振りかけてもご飯のふりかけ、色々な食材に合うと思います。