豚バラ肉と白瓜としめじのポン酢煮
白瓜を豚肉とポン酢でさっぱりと煮た、手軽な一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近はまっている白瓜を頂いたので。
作り方
- 1
豚バラ肉を3～4cm幅に切り揃え、皮を剥き、種を除いた白瓜を拍子木切りにしておく。
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- 2
サラダ油で豚バラ肉を炒め、色がついたら白瓜と調味料を加え、弱火で10分ほど煮る。
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- 3
しめじを加え、さらに5分ほど煮て味をなじませ、油抜きしてざく切りにした油揚げを加え、水気を吸わせながら強火で煮る。
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- 4
1～2分ほど煮て、油揚げが汁を吸い切ったら塩で味を調え、ポン酢を少量追加して火を止めて完成。
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コツ・ポイント
白瓜は水分が多く味が染み込み難いので、10～15分ほどは煮込んだ方が良い。煮込んでいるうちにポン酢の酸味が飛ぶので、仕上げに追いポン酢をすると酸味が残る。油揚げは十分に水を絞ってから加える。
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