蕪とささみとなめこのポン酢煮
天蕪とささみとなめこをポン酢でさっと煮た一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
天蕪が美味しそうだったので。
作り方
- 1
鶏ささみを3～4分ほど茹で、茹であがったらしばらく湯に浸けて中まで火を通し、スジを取り除いてほぐし身にしておく。
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- 2
皮を剥いて大き目の銀杏切にした蕪を水、酒、昆布出汁で5分ほど煮込み、なめこを加え、ポン酢を好みの量加えてさらに煮る。
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- 3
なめこに火が通ったら一度汁の味を確かめ、ほぐした鶏ささ身と蕪の茎を加えてさらに2分ほど煮る。
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- 4
醤油とポン酢で味を調えて完成。
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コツ・ポイント
蕪は大根より早く火が通るので、煮込み時間は短くて良い。ささ身は固くなりやすいので、下茹でしてほぐし身にし、仕上げにさっと混ぜるだけで良い。茸はなめこの代わりに椎茸やしめじでも良いだろう。ポン酢は酸味の効いたものが良い。今回は旭ポンズを使用。
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