①｛蕎麦｝をスーパーで購入。

②｛ゴボウ｝を「ささがき」にする。「ささがき」とは鉛筆を削るように、切り口は太く、最後は細く仕上がる。

③｛ゴボウ｝を「タワシか綺麗なスポンジ」で水洗いする。「ドロ」をしっかり取る。

④「皮」は剥（む）かない。ポリフェノールを含んでいて「動脈硬化や脳梗塞（のうこうそく）を防ぐ。

⑤｛ゴボウ｝は「抗酸化作用」がある。「抗酸化作用」とは身体が酸化するのを防ぎ、老化を食い止める働きをする。

⑥「包丁」で「ささがき」する。酢水に浸（つ）ける。30分～1時間。浸けてから水気を取る。

⑦小鍋に｛ゴボウ,醤油,黒糖,みりん,だし醤油,酒,水｝を入れ煮込む。やや中火。

⑧｛鶏肉｝を入れ煮る。やや中火。

⑨蓋（フタ）をして煮る。少し味見をして｛鶏肉,ゴボウ｝に火が通ったら火を消す。｛けんちん｝の出来上がり。

⑩蕎麦と一緒に炊く場合、水を入れ｛だし｝を作る。水の量を調節する。好みで｛塩｝を入れたり味の調整をする。

⑪湯がいた｛蕎麦｝を｛水｝で「ぬめり」を取り水気を取ってから鍋に入れる。やや中火。

⑫味が薄かったら｛塩,だし醤油｝で調整する。やや弱火。

⑬出来上がり。好みで｛ゆずコショウ,七味唐辛子｝を入れる。