パネトーネマザーのシュトーレン
たまごん13 @cook_40146807
3年目にしてやっと美味しいシュトーレンが作れるようになりました！
このレシピの生い立ち
どうしても美味しいシュトーレンを作りたくて試行錯誤！やっと美味しいものが作れるようになりました。
パネトーネマザーのシュトーレン
3年目にしてやっと美味しいシュトーレンが作れるようになりました！
このレシピの生い立ち
どうしても美味しいシュトーレンを作りたくて試行錯誤！やっと美味しいものが作れるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
フランスパン粉～パネトーネマザーまでを入れ、ＨＢのナッツコールありの生地捏ねスタート。
- 2
材料がまざったらバターを入れる。
- 3
その間に、クルミとアーモンドスライスを170℃で6～7分焼いて、冷ましておく。
- 4
ナッツコールが鳴ったら、うめはらのラム酒漬けとナッツ類を入れる。
- 5
生地が出来たら2分割し、15分のベンチタイム。
- 6
マジパンを2分割し、棒状にしたものを成形時にいれる。
- 7
30度で30～40分二次発酵させる。そんなに膨らまなくてもよい。
- 8
190℃で40分ほど焼く。その間にバターを溶かしておく。
- 9
溶かしバターの中にシュトーレンを入れるか、もしくははけで塗り、グラニュー糖をまぶし冷ます。
-
- 10
完全に冷めたら雪が積もるぐらいに粉糖をふりかけ、ラップできっちり包んで冷蔵庫でねかして完成！
コツ・ポイント
電子オーブンで発酵や焼く場合、ムラができるので、常に天板を入れ替えるなどをした方が良い。
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