生地がつながってきたらバターを入れて、つやが出てきれいに伸びるまでさらにこねる。

スケッパー等で生地を6分割（約46gずつ）し、表面がなめらかになるように丸める。

ふんわりとラップをかけ、10分間休ませる。

生地にコーングリッツをまぶし、オーブンシートを敷いた天板の上におく。

生地を手のひらで押しつぶし平らにする。

残りの生地も同様にコーングリッツをまぶし、手のひらで押しつぶす。

生地の上にもう一枚オーブンシートをかぶせる。

その上に少し小さめの天板をのせる。この状態のまま40℃のスチームオーブンにいれ40分間発酵させる。

2倍程度まで膨らんでいれば発酵終了。

生地の上に天板をのせたまま200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

焼けたら網の上で冷却する。

半分にカットした断面です。