大葉を洗って茎を切り落とし、縦半分に切る。

梅肉は種を取り、包丁で叩く。(チューブの場合は省略)

【ささみの筋の取り方】
①筋に沿って包丁を入れる。

②裏返して、筋を左手でつまみ、包丁で筋を抑えるようにして軽く前後に動かしながら、左手で筋を引っ張る。

筋が取れたら、3分割にそぎ切りする。

大葉の裏側に薄く梅肉を塗る。(塗りすぎると塩辛くなるので注意)

6の大葉でささみを巻き、両面に軽く塩胡椒をする。

☆の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油をひき、中火で焼く。
表面が白くなったら裏返し、全体が白くなったら蓋をして3分程蒸し焼きにする。

8の調味料を入れ、大葉が取れないように気をつけながら絡める。