ぶりを鍋に入る大きさの柵に切る。沸騰しない程度の熱湯に入れ、20〜30秒間湯がく（湯引き）。

ぶりをすぐに冷水につけ、冷ます。

ポリ袋に、１の水を切ったぶり・醤油・みりんを入れ、なじませる。

冷蔵庫に１時間くらい置く。

5mm程の厚さに切って盛り付け、お好みで残った漬け汁をかける。

※あれば大葉などの薬味を添える。