夏野菜の揚げ浸し(7/27改訂)
densuke31 @cook_40126096
家にある調味料だけで♪
旬の夏野菜を使った簡単で美味しい揚げ浸し
冷やして食べるので暑い夏でもたくさん食べれます
このレシピの生い立ち
上品な揚げ浸しが食べたいと思って母にお願いして出来た味♡
夏野菜の揚げ浸し(7/27改訂)
家にある調味料だけで♪
旬の夏野菜を使った簡単で美味しい揚げ浸し
冷やして食べるので暑い夏でもたくさん食べれます
このレシピの生い立ち
上品な揚げ浸しが食べたいと思って母にお願いして出来た味♡
作り方
- 1
出汁をとる
- 2
かつおだしが沸騰したら、酒→塩→濃口しょうゆ→白だしの順番で入れ、一煮立ちさせる
- 3
夏野菜をお好みの大きさに切って、油で素揚げする
甘長とうがらしはヘタを切り落としてタネを取っておく - 4
夏野菜が揚がったら、少し油を切って温かいうちに、❷で作った出汁に浸す
- 5
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まし、味を含ませる
コツ・ポイント
少し味が濃かったので塩を小さじ1→小さじ1/2に変更していますm(_ _)m 2017.7.27
夏野菜はさっと素早く揚げる
甘長とうがらしは油で揚げると跳ねるので、水分をしっかり拭き取って切れ目を入れて揚げる
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