かぼちゃは、一口大くらいの大きさに切る。皮は、お好みで剥き、かぼちゃが柔らかくなるまで、じっくり煮る。

玉ねぎ・パセリはみじん切りにしておく。牛乳は人肌程度に温めておく。

煮たかぼちゃの水気をとり、牛乳とともに、ミキサーにかけて、ザルなどでこす。

鍋を熱して、マーガリンを入れ、玉ねぎをしっかり炒め、水を入れて、煮る。

５に４を少しずつ加えて混ぜ、調味料・ホワイトルウを入れ、味を調える。

最後に生クリームを入れ、パセリを散らして仕上げる。