ふきの炒り煮
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
ふきのほろ苦さとシャキシャキとした食感を味わえるのはこの時期ならでは。旬の美味しさと栄養を味わってください。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
ふきの炒り煮
ふきのほろ苦さとシャキシャキとした食感を味わえるのはこの時期ならでは。旬の美味しさと栄養を味わってください。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
作り方
- 1
ふきは鍋（なるべく大きいもの）の大きさに合わせて長さを揃えて切る。
-
- 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れふきを5分位茹でる。
-
- 3
茹でたら冷水に取り、ふきの表面の皮をむく。
-
- 4
全部皮をむき終わった状態です。
4cmくらいの長さに切りそろえます。 -
- 5
鍋に油を中火で熱し、ふきを炒める。
全体に油が回ったら調味料を入れる。 -
- 6
全体に調味料が馴染み、煮汁が少なくなったら完成です。
お好みで仕上げに唐辛子を振りかけて下さい。 -
コツ・ポイント
ふきの皮を1本ずつ剥くのは手間がかかる作業ですが、頑張ってキレイにむいてください。
その後は炒めて調味料を加えて煮詰めるだけです。
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