(ガナッシュ)
チョコレートを刻み溶かす。
そこに生クリームを入れゆっくりと混ぜる。

ガナッシュは冷蔵庫で冷やしてスプーンですくえるくるいにする。

粉類を全部混ぜて馴染ませておく。
別のボールに卵黄と砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

また別のボールにチョコレートとバターをいれ湯煎で溶かし混ぜる。

3で作った、卵黄と砂糖の混ぜたものに４のチョコレートとバターを混ぜたものを入れ混ぜる。

5で混ぜたものに粉類を混ぜていく。

次にメレンゲをツノが立つまで泡立て、6に３分の１ずついれサックリと混ぜる。

混ぜ終わった生地をかたに少しいれ、ガナッシュをいれて、さらにもう一度生地をいれるて、170°で20分焼く。