ナスを豆腐の大きさに切って、油通しする。

小さめの鍋で170℃位の低めの油に1分くらいサッと通す。

ザルに上げて、油を切っておく。

豆腐を1.5㎝角に切って

先程、ナスを油通した鍋を洗わずにそのまま水を入れて塩を入れて豆腐を2分茹でて湯通しする。

平らなザルにあげて水を切る。

太ネギは蛇腹に上と下と切ってから小口切りにすると、みじん切りが簡単に出来る。緑の所も縦に細く切ってみじん切りにする。

生姜・ニンニクもみじん切りにする。

フライパンに生姜・ネギの白い所・ニンニクを入れてから油を入れて中火で加熱して

炒まったら豆板醤を入れて炒め、香りがでたら

ミンチ肉を入れてポロポロに炒め

ネギの緑の所を入れて炒める。

調味料を合わせておく。

フライパンに入れて煮立てる。

沸いたらナス・豆腐を入れて２分煮立てる。

煮立てた所に、水溶き片栗粉を回し入れて更に煮てトロミをつける。