レモンは農薬除去の為よく洗います。その後、縦半分に切り、更にその半分に。真ん中の筋と種をのけ、薄く小さくスライスします。

容器を測りにのせ、1のレモンを計量。同量の砂糖を入れます。写真はレモン2つ分。

一晩常温に置きます。こんな感じになります。

さてケーキ作りに入ります。まずは、バターをレンジで溶かします。

次に、卵を、卵黄と卵白にわけます。卵白は、大きいボールに入れてください。ここで、オーブン170度予熱開始です。

卵白をハンドミキサーで泡立てます。途中で、砂糖を入れます。持ち上げるとツノが立つまで、泡立てます。こんな感じね。

ヘラに持ちかえます。これ、ポイントです！ここからは、ミキサーは使わないです。泡がなくなり、膨らまない原因になります。

卵を入れて混ぜ、小麦粉も入れ、混ぜます。下から持ち上げて、切るという感じで、ふわっと。ざっとでいいです。

4のバターと、シロップを大さじ2、入れ、さっくりと、ふわっと混ぜます。

シートをしいた型に流し入れ、シロップ漬けのレモンをちらします。つい、レモンをつまみ食いしてもOK。美味しいよー！笑

170度で25分から30分焼きます。いい焼き色がついて、串に生地がつかなければOK。

粗熱をとりラップし、冷蔵庫で1日おけば完成です！