すだち塩麹

バリ猫ゆっきー @cook_40041192
今話題の万能調味料「塩麹」にすだちをプラスしました。
このレシピの生い立ち
塩麹で味付けした料理にすだちを後からかけていたのですが・・・美味しかったのですだち風味の塩麹を作ってみました。
すだち塩麹
今話題の万能調味料「塩麹」にすだちをプラスしました。
このレシピの生い立ち
塩麹で味付けした料理にすだちを後からかけていたのですが・・・美味しかったのですだち風味の塩麹を作ってみました。
作り方
- 1
乾燥麹は手で揉むようにしてほぐす。
(パラパラになるまで) - 2
大きめの容器に移し、塩を加えよく混ぜ合わせ、水を加えさらによくまぜあわせます。
- 3
すだちは絞って(種は取り除く)2に加え、混ぜ合わせ常温で7日~10日間くらい熟成させます。
- 4
一日一回全体をよく混ぜ合わせる。
完成後は冷蔵庫で保存。
コツ・ポイント
すだちの量はお好みで・・・
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