すだち塩麹

バリ猫ゆっきー
バリ猫ゆっきー @cook_40041192

今話題の万能調味料「塩麹」にすだちをプラスしました。
このレシピの生い立ち
塩麹で味付けした料理にすだちを後からかけていたのですが・・・美味しかったのですだち風味の塩麹を作ってみました。

すだち塩麹

今話題の万能調味料「塩麹」にすだちをプラスしました。
このレシピの生い立ち
塩麹で味付けした料理にすだちを後からかけていたのですが・・・美味しかったのですだち風味の塩麹を作ってみました。

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材料

作りやすい量
  1. 乾燥麹 100g
  2. 30g
  3. 120ml
  4. すだち(絞り汁) 2~3個

作り方

  1. 1

    乾燥麹は手で揉むようにしてほぐす。
    (パラパラになるまで)

  2. 2

    大きめの容器に移し、塩を加えよく混ぜ合わせ、水を加えさらによくまぜあわせます。

  3. 3

    すだちは絞って(種は取り除く)2に加え、混ぜ合わせ常温で7日~10日間くらい熟成させます。

  4. 4

    一日一回全体をよく混ぜ合わせる。
    完成後は冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

すだちの量はお好みで・・・

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ブログ「楽しいキッチン」(http://spice-cooking.com/)お気楽に遊びに来てください。スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーター・ハーブコーディネーター・国際薬膳食育士3級取得し、料理ブロガーとしてレシピ開発・料理教室講師・フードスタイリングやコーディネート・イベント出演・商品試用モニターなど活動中です。
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