塩こんぶdeヘルシー豆腐バーグ
ペニーダ @cook_40050917
塩昆布が決め手！
ヘルシーなのに旨味たっぷりな豆腐ハンバーグ♪
ひき肉の加熱加減で食感を出したので、食べ応えも十分☆
このレシピの生い立ち
ヘルシーでありながら、旨味あるメニューを考えながら。
Facebookにも遊びに来てね！
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
塩こんぶdeヘルシー豆腐バーグ
塩昆布が決め手！
ヘルシーなのに旨味たっぷりな豆腐ハンバーグ♪
ひき肉の加熱加減で食感を出したので、食べ応えも十分☆
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーにくるんでバットに乗せ、水気を出す。
（同サイズのバットを重ね、重石をすると便利）
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- 2
厚みが2/3位になります
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- 3
玉ねぎは粗みじん切りにし、炒め油の半量（大さじ1/2）で炒め、表面が半透明になったらひき肉も加え、色が変わる程度炒める。
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- 4
ひき肉に軽く火が通ったらボウルにあけ、塩昆布を混ぜ合わせる。
＊ひき肉は炒め過ぎないこと。
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- 5
豆腐をつぶしながら加え、
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- 6
オイスターソース、小麦粉を入れて、よく混ぜる。
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- 7
フライパンに残りの炒め油を熱し、成形したバーグをin
フタをして焼く。（裏返す際、柔らかく崩れやすいので注意）
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- 8
両面焼く。
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- 9
塩昆布の味がしみ出た、旨ヘルシーバーグの完成！
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コツ・ポイント
ひき肉のつぶつぶした肉らしい食感を残しつつも、豆腐との混ざり具合も考慮し、ひき肉は半生加熱にしました。
（炒めすぎると脂が出て、豆腐と混ざりにくく、生だとつぶれてしまい食感がなくなる）
いずれにせよ蒸し焼きにするので、中までしっとりです。
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