準備
金柑をみじん切りにする。できるだけムラのないように細かく切る。
バターは室温に戻しておく。
薄力粉はふるっておく。

室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

グラニュー糖を2、3回に分けてよく混ぜる。

みじん切り金柑を加えてまぜる。

ココナッツを加える。
今回はミスタードーナツなどでまぶしてあるようなココナッツを使用。ハラルフード店で買いました。

さらに薄力粉を加えて、ゴムベラで切るようにまぜる。

だんだんとバターとこな類が馴染んできます。

さらに馴染んで。。

ひとまとまりになります。

ひとまとめにして棒状にまるめてラップし、ラップの箱などで四角にする。
冷蔵庫に入れて冷やし固める。

冷蔵庫から出したてをグラニュー糖にまぶせて包丁で7〜8ミリくらいに切ります。

180℃に温めておいたオーブンで12分焼きます。焼きが足りなければ1分づつ追加で焼いて下さい。

少々膨らみます。厚さにムラがあると焼きムラになりますので注意。ケーキクーラーで粗熱をとって完成です！