ピリ辛 肉盛りそば 2023版
masato663 @cook_40266733
旨辛の肉盛りそば
食欲が落ちる時でも、美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
某蕎麦屋の味を再現しました。食欲が無い時など箸がすすむかと。
難易度は低いと思います。
ピリ辛 肉盛りそば 2023版
旨辛の肉盛りそば
食欲が落ちる時でも、美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
某蕎麦屋の味を再現しました。食欲が無い時など箸がすすむかと。
難易度は低いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
大鍋でお湯を1〜2ℓ用意する。
- 2
白ネギを斜めに薄くスライスする、水にさらしてから、水をよく切る。
- 3
豚肉又は牛肉スライスを一口大に切り、
分量外の、各大さじ1醤油、みりん、料理酒、砂糖、と水50ccで軽く煮込む。 - 4
（追加）牛肉又は豚肉は一旦下茹でして、アクを取った方がいいです。
茹で上がれば、すき焼きのタレで煮込んでください。 - 5
めんつゆ150ccと、水100ccを合わせ、アツアツに温めておく。
- 6
タマゴを割り、卵黄のみにして別皿に取る。
- 7
麺を茹がく、茹で時間は1分半程度。
その後は冷水で〆る。
水を切り、器に盛る。 - 8
そば、肉、白ネギスライスを乗せ、金ごまを振り、最後にもみ海苔を乗せる。
- 9
つけ汁を茶碗などに取り、ラー油をお好みで5滴入れる。
- 10
食べ方は、最初は卵黄を入れずにつけ麺スタイルで食べる、ピリ辛に感じる程度がgood!
途中で卵黄を混ぜて召し上がり下さい - 11
コツ・ポイント
麺の茹で過ぎに注意
乾麺の場合は、乾麺の調理法で麺を湯がいで下さい。
豚バラの場合は、脂が多いので、冷しゃぶのように一旦茹でてから脂を落とすのが良いと思います。
お肉の煮込みは、作り置きするのも次回の時短になります。
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