胸肉の皮を剥くげな
脂身は可能な限り削ぎ落とせ

ジップロック
味付けしない

胸肉二枚入ってるけど今回使うのは1枚だけです

水中で脱気

低温調理器で65度一時間

芯温63度30分以下の加熱は大変危険ですので注意しましょう

仕上がったら速攻で流水にさらし粗熱とり
冷蔵庫で一時間ほどじゅうぶん冷やす

カット

てけとうにならべて

塩胡椒
ごま油1tsp
おっと1ティースプーンね
ついバーテンのクセがね、
へへ、すいやせん

キムチと温泉卵
ほんとはいりごまも
生卵の卵黄でもよろしい
なくても問題ない
いりごまだけはあった方がいい

どうがんばっても美味しそうに見えないので
肉を放射状に置いたのが間違いだった気がした
普段の盛り方のがいい気がする

黄身を割ったらワンチャン
まあ、うん…

味は抜群ですよ
卵無い方が味がすっきりするので、食欲がないときは鳥とキムチだけで良いでしょう

後日いつも通りの盛りつけで撮り直したのであった
やっぱりこれでいいんじゃないか