フライパンに、ニンニク少々と玉ねぎを色がつくまで弱火で炒める。

グリルでパプリカの皮を焦げるまで焼き、皮を剝く。

1にコンソメスープを入れ、2を茹でる。火が入ったら、フードプロセッサーでペーストにする。塩コショウで味を整える。

烏賊は筒と胴を離し、皮を剝く。軟骨も除去しておく。

みじん切りにしたズッキーニ、パプリカ(半分)を、オリーブオイルとニンニクで軽く炒める。イカのエンペラも刻んで炒める。

烏賊の胴に粗熱を取った2を詰め、爪楊枝で蓋をする。烏賊全体に塩コショウをふる。

フライパンで6とゲソをオリーブオイルで炒める。輪切りにして盛り付ける。