スナップエンドウは名前が長いのでスナップと略させて頂きます。

スナップの筋を取り洗う。

スナップがかぶる位の水を鍋で沸かし塩を小さじ１前後入れ、沸いたらスナップを入れ１分半茹でます。

ザルに上げて、そのまま放置して冷ます。

ブロックベーコンを棒状に切る。スライスベーコンの場合は、横に置き7㎜幅に切る。

調味料の◎をすべて合わせて砂糖が溶けるようにかき混ぜて用意しておく。

卵に軽く塩胡椒してかき混ぜておく。

オリーブオイル少々をフライパンで熱してベーコンを軽く焦げ目が付く位炒め、スナップも入れて炒める。

たまごが固まりだしたら、大きくかき混ぜ、好みの硬さになったら火を止める。

合わせ調味料を入れて３０秒ほど炒め火を消して余熱でバターを溶かしからめ出来上がりです。

※スナップの大きさやベーコンの塩分が各家庭で違うので全部入れず様子をみながら味付けしてください。

お皿に盛った後にマヨネーズをかけても美味しいです。マヨネーズをかける場合は味付けは少し薄めで。