ごぼうはささがきにして酢水につけておく。10分ほどでザルにあけて水気を切る。

生姜を細切りにする。牛肉を3cmの長さに切る。

鍋にごま油大さじ3を熱し、生姜を炒める。牛肉を入れ色が変わるまで炒める。ごぼうを入れよくかき混ぜながら炒める。

水500cc、だしの素大さじ1、料理酒大さじ3、砂糖大さじ4、みりん大さじ2、醤油大さじ5を入れ沸騰させる。