大根は皮を剥いて、1cm幅の半月切りに、人参は皮を剥いて、乱切りにします。

干し椎茸は200ccのお湯で戻しておきます。お湯は捨てずにとっておいて下さい。

柚子の皮（黄色の部分）を薄切りにしてから、柚子を半分に切って、柚子を絞ります。タネは取り除いておいて下さい。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、干し椎茸は、柔らかくなったら軸を切り、薄切りにします。

大根は熱湯で、下茹でをしておきます。軽く火が通れば大丈夫です◎

お水600ccと、２の椎茸の戻し汁200ccを温め、フツフツしてきたらダシと、お砂糖とお酒を加えよく混ぜます。

下茹でしておいた大根と、人参、椎茸を加えて煮ます。アクは丁寧に取り除いておきます。

アクがとれたら油揚げを加え、お醤油と、３の、柚子の絞り汁を加えます。

クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をし、弱めの中火で煮ていきます。お鍋の蓋もして下さいね。

煮汁が少なくなり、具材が柔らかくなったらみりんを加えて全体に混ざれば完成です！薄切りにしておいた柚子をのせて召し上がれ♪