フライパンに多めの油をひいて、ナスとエリンギを炒める。ニンニクがあっても香りがでてgood

全体的にしんなりしてきたら、トマトを入れさっと炒めたら、ポン酢を具が1mmほど浸るくらいいれる。

ポン酢が煮立って、全体に味が染みたら出来上がり。仕上げに冷蔵庫に余っていた白ネギの細切りを添えてみました。