レバーは食べやすい大きさに切り、血のかたまりがあれば取り除き、1時間ほど、牛乳に浸し臭みをとります。

水洗いし、水気をふきとります。

2を肉に絡める用タレに絡め、更に10分ほど寝かせて、
ざるにあげ、水分を軽く落とし、片栗粉をまぶします。

フライパンに油をひき、3を並べ片面づつ焼いて取り出しておきます。※弱火でじっくり焼きます。

タレ用の調味料を絡めておきます。

別のフライパンに油をひき、強火で、玉ねぎ、ニラを炒めたら4のタレを絡めてさっと炒めます。

最後にもやし、3のレバーを入れて強火でさっと混ぜ合わせたら完成です‼