たけのこと高野豆腐のとろみ炒め
なにぬねにょろん @cook_40069796
たけのこと高野豆腐をやわらかいとろみでつつみました。後から思い出して、分量このぐらいだったかな？という覚え書きです。
このレシピの生い立ち
肉でも魚でもなく、おとなしい色合いの、とろみのあるものが食べたかった。
適当に作ったものが美味しかったので、自分用覚書に。
増量ダイエット中で、おかずをたくさん食べるために極薄味にしてます。
たけのこと高野豆腐のとろみ炒め
たけのこと高野豆腐をやわらかいとろみでつつみました。後から思い出して、分量このぐらいだったかな？という覚え書きです。
このレシピの生い立ち
肉でも魚でもなく、おとなしい色合いの、とろみのあるものが食べたかった。
適当に作ったものが美味しかったので、自分用覚書に。
増量ダイエット中で、おかずをたくさん食べるために極薄味にしてます。
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作り方
- 1
たけのこは薄切り、えのきだけは半分に切って干す。生姜は千切りにする。
- 2
高野豆腐は戻して、水を絞る。
- 3
フライパンに油を熱して中火でたけのこを両面焼く。
- 4
たけのこに焼き目がついたら、生姜を入れて炒め、高野豆腐とえのきだけも入れる。
- 5
出汁と八方だし、みりんを加えて２～３分煮る。
- 6
水溶き葛粉を加えてとろみをつける。
- 7
※【ママ製八方だし】
醤油・酒・みりん・混合削り節・干し椎茸・昆布を煮て漉したもの。
濃縮めんつゆ
コツ・ポイント
たけのこに焼き目がつくまではあまり動かさないで。
高野豆腐は大きいのを切ってもいいです。
本葛粉を使うと、つや良く口当たりが滑らかに仕上がります。片栗粉でもOK。
つくれぽ
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