シャキッと食感！アスパラガスのお浸し

Name: シャキッと食感！アスパラガスのお浸し
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: アスパラガス 5本; 麺つゆ（ストレート） 材料が浸る量; ワカメ、鰹節 適量; 塩 少々

福島県 @fukushima

アスパラガスを和風にアレンジ。
あえて固めに茹でることで、アスパラガスの食感と甘みを味わいたい一品
このレシピの生い立ち
栄養士であり料理研究家の佐藤文男さんに考案いただいたレシピです。
福島県産のアスパラガスは、約90％が会津産で、グリーンアスパラの「ふくきたる」や「ハルキタル」、紫アスパラの「はるむらさきエフ」など、県オリジナル品種も生産されています。

シャキッと食感！アスパラガスのお浸し

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材料

4人分

アスパラガス 5本
麺つゆ（ストレート）材料が浸る量
ワカメ、鰹節適量
塩少々

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作り方

1

アスパラガスは、固いところを切り落として、袴（茎にある三角形の部分）を取り、４等分に切り分ける
2

ワカメを水に入れて戻し、ひと口の大きさに刻んでおく
3

鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、１を茹でる。きれいな緑色になったら鍋から取り出し、冷水にさらして粗熱を取る
4

３の粗熱が取れたら、ボウルに１のワカメと一緒に入れ、そこに麺つゆを浸るまで入れ、味が染みるまでしばらく置く
5

４を器に盛り付け、鰹節をかけたら出来上がり

コツ・ポイント

お好みでタマネギのスライスを入れても、さっぱりとして美味しくいただけます。アスパラガスは食感を楽しみたいので茹ですぎに注意しましょう。

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2019/07/05 02:05に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

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