外の皮を剥き、洗った空豆のぷつっと出た部分(黒いものもある)を外し、包丁で切れ目を入れる。
※少しなら、爪でも大丈夫

160℃に熱した油で揚げる。
油がパチパチはねる音が小さくなれば、口がぱっくり開いてできあがり。

〈IHの場合〉油がはねるので、新聞紙をかぶせると周りが油で汚れません。
※ガス火の場合はしないでください

熱いうちに塩をふる。