モッツァレラチーズを12等分に、エリンギはそれぞれ1本を4等分し、長いものは半分に切ります。

プチトマトは縦半分に切り、玉ねぎは皮をむき、2〜3mmの厚さに切ります。

豚バラ肉の両面に塩・こしょうを振ります。

豚バラ肉1枚を広げ、手前にエリンギ（1〜2カット分）とモッツァレラチーズをのせます。

手前の豚肉を持ち、具材を包むようにくるりと巻き、巻き終わりを下側にします。これを12個作ります。

グラタン皿に玉ねぎをなるべく重ならないように並べ、（5）を置いていきます。

パン粉を全体にのせ、空いたところにプチトマトを置きます。レンジで600Wで9分程温めます。

取り出した（7）のパン粉の部分にオリーブオイルを回し掛け、パン粉に焼き色が付くまでトースターで強火で6分ほど焼きます。

その間にポリ袋にマヨネーズ、からしを入れて、袋の上から揉んで混ぜ合わせます。からしの量はお好みで調節してください。

（8）が焼けたら取り出し、（9）の袋に爪楊枝で穴を1つ開けて細く絞り出します。ちぎったパセリをのせたら出来上がりです。