いちごはヘタを切り落とし、8個はロールケーキの中身用に1センチ角に切り、4個は飾り用に薄切りにする。

Aを合わせて八分立てのホイップクリームを作る。バターはレンジ600wで約40秒加熱して溶かす。

ボウルに卵、砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳、溶かしたバターを加えてさらに混ぜ合わ
せる。

CO・OP ホットケーキミックスを2回に分けて加えてさっくり混ぜ合わせる。

卵焼き器にバター（分量外）を中火で熱し、一度濡れぶきんの上で少し冷まし、弱火にして[4]の1/4量を流し入れて蓋をする。

表面にぷつぷつと小さな穴が開くまで約3分焼き、裏返して再び蓋をし、さらに約2分焼いて火を通す。これを4枚分作る。

[6]を平らな皿の上にのせ、ラップをかけて粗熱を取る。

短辺に平行になるように1センチ間隔で切り込みを入れる。

全体にホイップクリームをのせる。巻き終わり部分は薄めにのばす。中身用のいちごを散らして手前から巻く。

ラップで包んで巻き終わりを下にして
冷蔵庫で30分以上冷やす。

ラップをはずして残りのいちごやミントの葉、粉糖で飾る。