CO・OP三陸産カットわかめは袋の表示に従って戻し、水気をしっかりと切る。

鯛に塩少々（分量外）をふってキッチンペーパーなどに包み、出てきた水分を取り除いて3等分する。

たけのこは穂先の部分は8等分のくし形に切り、根元の部分は縦に1センチ幅に切る。しょうがは千切りにする。

Aを合わせて水溶き片栗粉を作る。

フライパンにたけのこを平らに並べて鯛、しょうがをのせ、Bを入れて強火にし、蓋をして煮立ったら弱火にして約8分蒸す。

鯛に火が通ったら、鯛、たけのこを取り出し、わかめを入れて中火でさっと煮て、一度火を弱めて水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。

再び中火にして煮立たせ、塩で味を調える。

器に[7]を盛り、鯛、たけのこをのせてお好みで刻んだ三つ葉をのせる。