ささみはそぎ切りにし、塩、酒をまぶしてしばらく置く。

1に片栗粉をまぶし、鍋にたっぷりの湯を沸かし、ゆでる。火が通ったら、氷水にとり、冷やす。

レタスは一口大に切り、胡瓜は斜め薄切りにする。

梅干しは種をとり、果肉をつぶして、しょうゆ、酒でのばす。レンジで20秒ぐらい加熱し、アルコールを飛ばす。

2の水けをよく切って、3と盛り、4の梅肉ソースをかける。