生のほたるいかを使うので、あらかじめほたるいかを茹でて水気を切っておく。

フライパンに油をひいて熱し、サラスパの麺を入れて、色が変わり始めたら火を止め、余熱できつね色になるまで火を通す。

揚げた麺を半分に折り、2本分をほたるいかの胴の下から刺す。

天ぷら粉と水を混ぜて衣を作り、ほたるいかの半身にだけ衣をつけ、熱した油で揚げる。