新じゃがは 電子レンジか鍋で湯がいてマッシャーでつぶし、塩胡椒する。

新玉ねぎはスライサーで薄く切って塩もみし、15分ほど置いてからよく水洗いして塩気を落とし水分を絞り、粗みじん切りにする。

ここの工程は省いても良いですが、我が家では健康のためにアマニ油を使ってポテトをしっとりさせます。(ポテトが冷めてから)

ポテトに玉ねぎ、ハムまたは炒めたベーコン、マヨネーズを入れて混ぜる。