ニンニクの皮をむいてスライスする。レモンは、１個はスライス、もう１個は絞り汁を使う。

スペアリブをビニール袋などに入れ、塩・胡椒をする。（１）を加えて１時間ほどおいて味を馴染ませる。

鍋に（２）を汁ごと入れて、沸騰したら灰汁を取る。弱火にして約１時間煮込む。

ジャスミンごはんを炊く。ティーバッグの場合は、水加減したあと塩とティーバッグを入れて炊く。

茶葉を使うときは、冷ましたお茶で水加減する。