ご飯に「すし酢　昆布だし入り」を混ぜて＜すし飯＞をつくる。

青じそ、みょうがはせん切りにし、水にさらす。甘酢しょうがはせん切りにする。にんじんはせん切りにして、サッとゆでる。

かつおは一口大のそぎ切りにし、「味ぽん」にサッと漬ける。

①のすし飯に③のかつおの半量と②、白ごま、切りのり、ちりめんじゃこを混ぜて、器に盛る。

残りのかつおと錦糸卵、木の芽を彩りよく飾る。