玉子は黄身と白身に分けて、ボールに白身と砂糖を入れて泡立て器でメレンゲを作ります(ピンと立つまで…)

①のボールに黄身を入れてまた泡立てて、味塩コショウを入れて軽く混ぜます

フライパンを熱してサラダ油を引いて、バターを入れて、焦がさない様に溶かします

バターが溶けたら､②の玉子を一気に流し入れ、菜箸でカニ玉を作る要領で大きく混ぜます

玉子が半熟に成ったら……、ココからがプロ技！q(^-^q)

フライパンの柄を片手で持って前方に少し傾けて、反対の手で握り拳を作って柄の根っこの所を（熱くない所を）…

トントンと叩くと少しづつ巻けて来ます！
※この技はオムライスでも使えますヨ♪
濡れたオシボリ等で少し練習が必要ですが…