豆腐の麻婆豆腐風
筍とえのきだけの風味豊かな豆腐料理です
このレシピの生い立ち
筍を沢山頂き、毎日の筍料理に変化をつけてみました
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筍を沢山頂き、毎日の筍料理に変化をつけてみました
だし汁を作る
えのきだけは根元を切り取り、筍と共に
こま切れに切る
豆腐は食べやすい大きさに切り、ざるに取り、上から熱湯をまわしかけておく
フライパンを良く熱して油を入れ、筍とえのきだけを入れ強火でさっと炒め、香ばしくなったらだし汁を加える
調味料と豆腐を加え
少し煮て、片栗粉の水溶きを回し入れとろみをつける
こねぎをかざる
豆腐を湯通しする
とろみをつけすぎない事
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