水を切っておいた豆腐をオリーブオイルで炒める。豆腐の水切りはレンチンでもOK。塩、こしょう、ほんだしで味を調える。

あとはオムライスと同じように卵をお好みでふわっと焼いて豆腐に乗せる。卵に少量のマヨネーズを入れるとふわっとします。