ヒラマサの島寿司

Name: ヒラマサの島寿司
Cuisine: 日本語
Ingredients: ヒラマサ（刺身用） 背１本; 熱いごはん・寿司酢 適量; 溜り醤油（又は濃い口醤油） 大さじ５; みりん 大さじ３

島寿司は甘めの醤油ダレに漬けた刺身の握り寿司で、ワサビの代わりに辛子を使います。八丈島の郷土料理だそうです。
このレシピの生い立ち
刺身で食べきれなかったヒラマサを、翌日に島寿司で頂きました。
作ったのは今回が初めてですが、甘めの醤油ダレと辛子がとてもよく合って、くせになりそうな美味しさでした。(写真の下側は酢で締めたアジの握り寿司）

ヒラマサの島寿司

うおいち @uoichi

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材料

ヒラマサ（刺身用）背１本
熱いごはん・寿司酢適量
漬けタレ
溜り醤油（又は濃い口醤油）大さじ５
みりん大さじ３

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作り方

1

ヒラマサを寿司種に切る。包丁を少し寝かせて、普通の刺身より幅広く薄めに切ればOK。
2

漬けダレの材料を混ぜ合わせて、30分～１時間漬け込む。
3

次に寿司飯を作ります。ボールに熱いご飯を入れて寿司酢（市販品）を表示してある分量加え、切るように混ぜる。
4

濡れ布巾を絞ってボールにかけ、15分くらい冷ましながら酢をなじませる。
5

寿司種の汁気をよく切り、寿司飯と握ります。上に練り辛子を添えて完成。

コツ・ポイント

寿司飯は人肌くらいの温度が一番握り易く、また美味しいです。

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つくれぽ

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うおいち @uoichi

2016/04/21 03:00に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

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すしヒラマサ刺身ご飯

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