大根は千切りにし塩揉みする。水気はしっかりときっておく。

サバは三枚におろし塩を少々ふりかけ馴染ませる。数分そのままにし、水分をとってから一口大に切る。

フライパンにごま油を入れ、サバを焼く。●の調味料はここで合わせておく。

両面に焼き目がついたら●を半量入れ煮立たせる。残りの●を入れ温まったら火からおろし、熱いうちにボールで大根とあえる。

白ごま、切ったしその葉も混ぜお皿に盛る。しその葉と梅で飾る。