筍は薄めの短冊切りにする。

米を研ぎ、筍を並べる。

更に舞茸も並べる。

炊き込み出汁を準備する。

出汁を土鍋に入れ、強火にかける。蒸気が出たら弱火にし、5分炊く。そのあと火を止め、15分待つ。

かき混ぜて茶碗に盛り、粗挽き山椒、万能ネギのみじん切りを乗せて完成。