乾燥山くらげは軽く水洗いした後、水を入れたボウルなどでもどしておきましょう。

戻し時間は、パリパリが好きなら2～3時間
やわらかめが好きなら5～6時間ほど

戻した山くらげはごみなど付いているのでしっかり洗いましょう。
根元や先の部分で枯れたり黒いところは切り落としましょう。

きれいに処理した山くらげを食べやすい長さ（3～4㎝）くらいにカットして水気を絞っておきましょう。

熱したフライパンにサラダ油を一回しいれて、山くらげを投入して全体に油をなじませておきましょう

5に酒、ほんだし、みりん、砂糖、醤油を入れます。
（液体の調味料は一回しが目安！特に醤油の入れすぎは注意！）

全体を混ぜ、焦がさないように炒めながら煮込みます。
煮汁が少なくなってきたら味見をして足りない味を足しましょう。

煮汁がなくなったら鍋肌からごま油を一回し流しいれ全体をサックリ混ぜたら出来上がり！